Algensalat mit Zitronenvinaigrette
Zutaten
Zutaten (für 4 Personen als Beilage)
50 g getrocknete Sea Spaghetti
½ mittelgroße Kohlrabi
1 säuerlicher festfleischiger Apfel
1 Esslöffel gerösteter weißer Sesam
1 Zweig Koriander
3-4 essbare Blüten (Kapuzinerkresse, Schnittlauch, Gänseblümchen)
Für die Vinaigrette
5 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Messerspitze Chiliflocken
1 Teelöffel Akazienhonig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Meeresalgen in Wasser ca. 10 min. einweichen und danach das Wasser abgießen. Die Sea Spaghetti in reichlich Wasser ca. 5 min. al dente kochen und in einem Sieb
abtropfen lassen. Kohlrabi Hälfte und Apfel schälen und in ca. 5 cm lange sehr feine Stifte schneiden. Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen.
Sesam, Apfel- und Kohlrabi Stifte vorsichtig mit den Sea Spaghetti vermischen und Salat mit dem Korianderzweig und den essbaren Blüten dekorieren und servieren.
